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[新聞報報]*狂賀*金大點子王

2021/12/02

為表彰食品科學領域的產官學部門與人員的重大貢獻,台灣食品科學技術學會每年都會特別在會員大會中頒獎肯定績優人員,國立金門大學食品科學系教授賴盈璋近日獲頒食品產學貢獻獎,以表彰他在積極培育專業人才、金門高梁酒糟多元化的利用實務推動、輔導台灣生物科技產業的成效卓著。

金門大學生產的豆腐乳、醬油甚至是黑蒜酒與蜜餞,這些現在都是金大對外最佳的伴手禮,研發者就是有「點子王」之稱的賴盈璋,賴盈璋是食品科學系主任,他所主持的生物資源利用實驗室,近年來該實驗室已近20位畢業生通過高考食品技師檢定。

此外,賴盈璋執行教育部璀璨雙星計畫、高教深耕計畫、科技部台金鏈結之農食檢測技服平台聯盟計畫,及與台灣、金門業者產學合作超過20件,在離島金門培育專業的技術人才有目共睹。

金大指出,該獎項為台灣食品科學領域的最高榮譽,賴盈璋長年在該領域從事教學、研究、推廣和產學合作等,且績效卓著,獲得該最高榮譽不僅是對他的肯定,也足證金大在此方面的辦學成績,全校師生與有榮焉。

值得一提的是,賴盈璋在產學方面有很傑出的表現,例如成功開發高粱酒糟酸白菜、金門鹿茸飲品、金門石蚵精、金門烏魚膠原蛋白、金門酒廠高梁酒糟衍生商品、豆腐乳、天貝、黑蘿蔔、酒釀檸檬乾、中秋應景產品等等;並與金門縣農業試驗所共同開發「金農豆麥醬油」,該醬油生產過程堅持至少發酵180天以上,生產離島第一支學術界研發的醬油「金醬油」。

金大進一步表示,金門酒廠釀造的高梁酒舉世聞名,每日加工副產物的高梁酒糟逾250公噸,賴盈璋認為環保的訴求是工業發展的目標之一,若能以資源再生化的理念成為新興材料,將成為金門縣循環農業發展方向之一。

目前該系將高梁酒糟加工應用項目擴大,將功能性成分萃取利用,並與畜牧業者配合牧草進行飼料調配,研究成果已取得7件酒糟技術專利,未來將以金門高粱酒糟作為製備炭/碳材之先驅物,研發在地化之發酵副產物利用方向的新範疇。

對於此次獲獎,賴盈璋表示,感謝金大和食品科學系師生的協助,同時要感謝產業界和政府部門的各項支持,未來將持續精進在該領域的努力,期盼在教學、研究、推廣和產學合作等方面有更好的表現,培育更多的優秀專業人才,並提高附加價值將農業升級轉型。

國立金門大學食品科學系教授賴盈璋獲頒食品產學貢獻獎,表彰他從事食品科學教學、研究、推廣的成就。圖/金大提供

國立金門大學食品科學系教授賴盈璋獲頒食品產學貢獻獎,表彰他從事食品科學教學、研究、推廣的成就。圖/金大提供

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